سلامة الغذاء مسؤولية كل حلقة

المرجع العام: بين درجة واحدة تحت الصفر و4 درجات مئوية تقريبًا

تُنقل في حاويات مبرّدة وتُحفظ فوق درجة التجمّد بقليل، مع تسجيل مستمر لدرجة الحرارة.

1. المنشأتبريد سريع وتغليف محكم قبل التحميل
2. النقل البحريحاوية مبرّدة بمسجّل لدرجة الحرارة
3. الوصول والتخليصفحص صحي وبيطري قبل الإفراج
4. التخزينمخزن مبرّد بالدرجة نفسها
5. التسليمشاحنة مبرّدة حتى باب العميل

المرجع العام: 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أبرد

تبقى مجمّدة طوال الرحلة دون أي ذوبان، وتُراجَع سجلات الحرارة عند الوصول.

1. المنشأتجميد كامل قبل التحميل
2. النقل البحريحاوية تجميد بمسجّل لدرجة الحرارة
3. الوصول والتخليصمراجعة سجلات الحرارة والفحص البيطري
4. التخزينمخزن تجميد
5. التسليمشاحنة تجميد حتى باب العميل

المرجع العام: حرارة الجو، في مكان جاف وجيد التهوية

تُحمى من الرطوبة والحرارة الزائدة والآفات، وتُرصّ على منصات بعيدًا عن الأرض والجدران.

1. المنشأتعبئة نظيفة في أكياس سليمة
2. النقل البحريحاوية جافة نظيفة ومحكمة الإغلاق
3. الوصول والتخليصفحص الوثائق والعينات حسب الصنف
4. التخزينمخزن جاف جيد التهوية
5. التسليمشاحنة نظيفة مغطاة

المرجع العام: لا تبريد؛ تهوية وظل وماء

تُنقل في سفن وشاحنات مجهّزة، مع الماء والعلف والتهوية والمساحة الكافية وفترات الراحة، وتحت إشراف بيطري.

1. المنشأفحص بيطري وشهادة صحية قبل التحميل
2. النقل البحريسفينة مجهّزة لنقل المواشي
3. الوصول والتخليصفحص بيطري وحجر عند الاقتضاء
4. التخزينحظائر مهيّأة بالماء والعلف والظل
5. التسليمشاحنات جيدة التهوية دون ازدحام